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　　产品专题农牧渔类粮油作物玉米类杂粮食品

　　杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、博鱼官方薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。 2营养价值编辑现在的人普遍存在食谱搭 ...[详细]

　　休闲食品周报（8.28-9.1）：海底捞 COO 回应给顾客洗头，卫龙上半年扭亏为盈

　　海底捞上半年实现净利润22.59亿元 8月29日，海底捞（06862）发布2023年中报。上半年，海底捞实现营收188.86亿元，同比增长24.6%；净利润为22.59亿元，约为去年同期的30倍；门店数量为1382，翻台率为3.3，人均消费为102.9元，与去年同期接近。（公告） 海底捞 COO 回应给顾客洗头 8月31日，海底捞轮值首席运营官（COO）邵志东公开表示，今年一月份是海底捞史上最差服务月，在过去三年内，员工有流失，但顾客突然非常多。邵志东说，「这也是大家看到近期海底捞的活力变高了的原因，有的店长想搞洗头服务，想摆摊，只要不触碰到食品安全的红

　　8月30日，费列罗集团宣布，将任命张甦毅出任费列罗中国区总经理，该任命于 2023 年 9 月 1 日正式生效。前费列罗中国区总经理马如城将在集团内其他重要市场担任高层要职。 据了解，作为费列罗集团中国市场首位本土掌舵人，张甦毅将负责制定和贯彻费列罗集团在中国的发展战略。在加入费列罗之前，他曾在惠氏及雀巢担任惠氏营养品大中华区总裁兼雀巢营养品全球跨境电商负责人。 费列罗（FERRERO ROCHER）是意大利费列罗集团旗下的产品，集团是全球第四大巧克力制造商，并拥有一系列优质创新的产品， 费列罗巧克力（FERRERO ROCHER）更是享

　　8月29日，立高食品发布2023年半年报显示，其营收为16.36亿元，同比增长23.61%；净利润为1.08亿元，同比增长53.7%。 从产品收入结构来看，冷冻烘焙食品收入为10.62亿元，同比增长约33%；奶油、水果制品、酱料、其他烘焙原材料营收分别为2.37亿元、8981.31万元、1.07亿元、1.29亿元，分别变动-2.92%、-9.65%、31.5%、30.7%。 报告期内，立高食品整体毛利率同比提升1.75%。从成本端来看，部分原材料价格较去年同期有所回落，棕榈仁油的平均采购单价下降约33%；上半年产能利用率的提升对公司制造费用率优化有一定贡献。

　　佳禾食品发布半年报，上半年实现营业收入约13.27亿元，同比增长38.09%；净利润约1.36亿元，同比增长303.23%；基本每股收益0.34元。报告期内茶饮、咖啡行业景气度逐步回升，公司核心产品粉末油脂业务实现营业收入约9.41亿元，同比增长40.05%；公司第二增长曲线咖啡业务实现营业收入约1.10亿元，同比增长54.72%博鱼boyu。 佳禾食品工业股份有限公司（股票代码：605300）成立于2001年，总部位于江苏苏州。企业致力于植物基乳、咖啡、粉末油脂、糖浆以及创新食品的研发、生产和销售。

　　品创新“健”造美好地球——2023 ProVeg 亚太区品创新赛正式启动

　　（2023年829，上海）2023 ProVeg 亚太区品创新赛今天在上海正式启动。作为国际 领先的植物饮组织，ProVeg邀请上海国际商会副秘书周琰楠、亚太区知名品企业和专业机构 代表与ProVeg亚太区董事总经理兼席代表Shirley Lu共同携，以 “美味植、身体健康、粮安 全、动物保护、环境友好” 为引导，号召全亚太校学参与到“2023 ProVeg 品创新赛”中来， 并呼吁们关注植物性品创新，“健”造美好地球

　　近日，沃尔玛（湖北）商业零售有限公司武汉和平大道分店因违反食品安全法，被青山区市场监督管理局没收过期食品并罚款5万元。处罚详情显示，经查，当事人店内销售的3包“宗家府切件泡菜”、3包“伊都拉面”已过期，涉案商品货值金额合计87.9元。 沃尔玛百货有限公司，是一家美国的世界性连锁企业，以营业额计算为全球最大的公司。连续7年在美国《财富》杂志世界500强企业中居首位。沃尔玛公司有8500家门店，分布于全球15个国家。沃尔玛在美国50个州和波多黎各运营。沃尔玛主要有沃尔玛购物广场、山姆会员店、沃尔玛商店、沃尔玛社区店等

　　世界食品（深圳）博览会 “食说沙龙FOODCAST”深圳举办，助力大湾区食饮行业商贸对接

　　2023年8月28日，Anuga Select China 2024世界食品（深圳）博览会在深圳大中华喜来登酒店举办“食说沙龙FOODCAST·休食与饮品专场”活动。此次活动是由科隆展览（北京）有限公司、中国食品土畜进出口商会及深圳市零售商业行业协会共同举办，包括产品展示、商贸对接、热点分享、特邀晚宴等形式多样的商贸互动环节，旨在为华南和大湾区食饮人提供一个交流与沟通的专业平台。 20+ 优质品牌亮相 Anuga Select China “食说沙龙F OODCAST ” 作为首个战略布局中国华南地区食品与饮料市场的国际展会，为了更好地满足展商与买家的商贸对接需求，A

　　领潮廿四载 擎画华南食饮 2023SIAL西雅国际食品展（深圳）今日盛大开幕

　　导语 8月28日，由全球前五大、法国第一大展览主办机构——法国高美艾博展览集团、北京爱博西雅展览有限公司共同主办的2023 SIAL西雅国际食品展（深圳）盛大开幕。本次展会以SIAL世界展会对话世界地标为愿景，旨在打造引领国际食饮风口的全产业链选品平台，助推食饮企业快速打开大湾区市场，立足深圳、辐射华南、走向全国、链接世界。 本次SIAL西雅展（深圳）以 世界最大食饮系列展会 SIAL Network与 SIAL世界三大食品展之一 的SIAL西雅国际食品展（上海）为依托，荟萃全球33个国家和地区1200+展商与

　　一周原料 阿拉食品原料携手中柏兴业，科汉森推出ESG战略，BGG生物酶催化核心技术创新专利获批

　　新品 1、Pureture 推出植物性酪蛋白 2、Omeat推出细胞培养补充剂 Plent 3、Gencor 推出运动成分 Libifem 4、Oceanix Biotechnology推出白桦茸提取物粉末 ChagaPure 企业 1、Arla Foods Ingredients（阿拉食品原料集团）与中柏兴业合作，将深耕中国营养品市场 2、Oterra（科汉森）推出以碳减排放为重点的 ESG 战略 3、乐斯福Gnosis赞助学术计划，助力维生素K2的研发和生产 4、霉菌蛋白生产商 Enough 筹资4千万欧元 法规与监管 1、BGG 生物酶催化核心技术创新专利获批 2、国家食品安全风险评估中心发布《关于公开征求2-岩藻糖基乳糖等

　　休闲食品周报（8.21-8.25）：达美乐披萨将关闭在俄142家门店，功能性食品品牌获 170 万美元种子轮融资

　　2023全球食品品牌价值100强榜单发布 英国品牌评估机构“品牌金融”(Brand Finance)发布“2023全球食品和饮料品牌”价值报告(Food & Drink 2023)。在全球食品品牌价值100强(Food 100)榜单上，雀巢、伊利、乐事蝉联前三位。（全球企业动态） 功能性食品品牌获 170 万美元种子轮融资 近日，功能性食品品牌「What’s Up wellness」宣布获 1440 万印度卢比（约合 170 万美元）融资，领投方为联合利华旗下风险投资部门 Unilever Ventures，这也是 Unilever Ventures 首次投资健康领域。What’s Up wellness 由 Sayantani Mandal 和 Vaibhav

　　杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、博鱼官方荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

　　2营养价值编辑现在的人普遍存在食谱搭配不当的现象，杂粮食品的营养价值被大家认同。

　　3口感编辑杂粮食品只要改变口感不好，不益消化的缺点，会成为大家餐桌上的家常便饭。

　　绿豆营养丰富，其籽粒中含有蛋白质22%～26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3.0倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。其中球蛋白53.5%，清蛋白15.3%，谷蛋白13.7%

　　绿豆，醇溶蛋白1.0%。在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量在0.24%～2.0%，是禾谷类的2~5倍。绿豆籽粒中含淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉29%、支链淀粉71%。绿豆中纤维含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有 1%～2%，水产和畜禽类则不含纤维素。

　　燕麦的营养价值较高，籽粒蛋白质含量高于其它谷类作物，栽培燕麦品种的蛋白质含量一般为13%～22%。蛋白质的氨基酸含量均衡，组成比较全面，不随蛋白质含量而发生明显变化

　　燕麦。这种优质蛋白质对提高人体营养，增进智力与骨骼发育有良好的作用。近年来，燕麦加工业发展很快，许多加工制品如燕麦片、燕麦专用茶的上市销售，成为人民生活中草药早餐、快餐，以及产妇、婴幼儿的上好补品。

　　高粱籽粒含有丰富的营养成分。据分析，籽粒中干物质占总量的85.6%～89.2%，其中淀粉含量65.9%～77.4%，蛋白质含量8.26% ～14.45%，粗脂肪2.39%～5.47%。每100克高粱

　　高粱米释放的热量为360千焦耳，仅次于玉米(362千焦耳)，高于其它禾谷类作物。高粱用做食物历史久远，东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干饭或稀粥，或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。黄河流域则习惯于将高粱籽加工成面粉，做成各种风味的面食。